Sie können, in einigen Italienischen Salatsoßen sie etwas verwenden, das das Öl hält und das Wasser, das gleichmäßig so dort gemischt wird, immer gleich bleibende Mischung ist? Was ist das Material, das sie verwenden, um die zu tun?

Sie benötigen ein Emulsionsmittel. Lezithin ist für dieses in den Nahrungsmitteln allgemein verwendet.

Senf und Eidotter * arbeiten Sie auch als Emulsionsmittel, und seien Sie in den Behandlungen allgemein verwendet.

* enthält Lezithin

oder wenn Sie nicht auf dem Essen es planen: Seife.

Emulsion… hmmm… Lezithin ist das einzige, das ich gehört habe.

Jetzt wenn Sie ein DEmulsifier wünschten, erhalten wir Trommeln dieses Materials jeden Monat. Raffinerien mögen nicht wässriges Rohöl.

Gummis, wie xantham Gummi, können benutzt werden, um das Eigentum zu erreichen, das Sie beschreiben. Ich glaube, dass sie in der Salatsoße mehr als Sachen wie Lezithin benutzt werden. Xantham erhöht die Viskosität des Produktes bei einer sehr niedrigen Konzentration, nach den Grundsätzen von 0.5 - 1% von XG auf Produkt; so nimmt es eine sehr kleine Menge.