¿Usted sabe en algunas preparaciones italianas utilizan algo que guarda el aceite y el agua mezclada uniformemente tan allí es siempre mezcla constante? ¿Cuál es la materia que él utiliza para hacer eso?

Usted necesita un emulsor. La lecitina es de uso general para esto en alimentos.

Mostaza y yemas de huevo * también trabaje como emulsores, y sea de uso general en preparaciones.

* contiene la lecitina

o si usted no está planeando en la consumición de él: jabón.

La lecitina del hmmm de la emulsión…… es la única que he oído hablar.

Ahora, si usted quiso un DEmulsifier, conseguimos a tambores de esa materia cada mes. Las refinerías no tienen gusto del petróleo crudo acuoso.

Las gomas, como goma del xantham, se pueden utilizar para obtener la característica que usted está describiendo. Creo que están utilizadas en el aliño de ensaladas más que cosas como la lecitina. Xantham aumentará la viscosidad del producto en una concentración muy baja, a lo largo de las líneas de 0.5 - el 1% de XG al producto; toma tan mismo una pequeña cantidad.