ЗАКАВЫЧЬТЕ (Rodzilla @ 27-ое октября 2007, 05:07 PM) [snapback] 432049 [/snapback]
Сделало кто-нибудь другое содержание думая X-Фактора пока читающ статью?
nah, думало приемного устройства печенки x. Я принимаю парное молоко питья Masai как раз и не варю с маслом?
ЦИТАТА
J. Oxysterols в продуктах питания
В виду множественных биологических действий оксигенированных стеролов, их возникновение и концентрация в естественной и обрабатываемой еде дело значительной потенциальной важности в общественных здравоохранениях. Влияния режимов и длин хранения также, как методы обрабатывать (специально в те случаи в которых засыхание или подготовка материалов еды включили обрабатывать в условиях повышенной температуры в присутствии к кислороду) на поколении различных oxysterols самоокислением Chol и другого естественно - происходя стеролы предметы очевидной практически важности. Продукты питания специальной важности включают те как порошки высушенного яичка (очень обширно используемые в большое количество коммерческих продучтов), порошки молока (обширно используемые в младенческих формулах и другой коммерчески еде), высушенные или, котор сохраненные продукты рыб и сыра, котор хранят подготовки масла, и разнообразие еда, котор подвергли к глубоко жарить (специально с повторенной пользой heated различных сал).
Несколько изучений пытали определить уровни oxysterols в различных коммерчески продуктах питания и отнесенных материалах. Эти включили различные напудренные подготовки целыхя или яичных желтков (307, 308, 357, 359, 537, 538, 811, 892, 1154), свежих яичных желтков (720, 811), различных напудренных подготовок молока включая те для потребления младенцами (12, 721, 864, 892), французско зажарено) картошек (269, 270, 773, картофельных стружек (269, 270), говяжего жира от deep-fat fryers (50), масла масла (12), индийского ghee (432, 834), freeze-dried мясных продуктов (1154), сырцового шлиха мозга (773), обрабатываемой морской еды включая высушенную сардину и кальмар (736), другие коммерчески подготовки рыб (727), сыры и коммерчески распространение сыра (906), и коммерчески мясные продукты включая салями, соединения свинины, и liverwurst (906). Методологии использовали поменяно значительно в сложности, при разъединение и quantitation основанные на подходах колебаясь от просто TLC к GC и GC-MS. Были сообщены существенные уровни oxysterols в продуктах питания. В большинств подготовках, главные oxysterols был 7 оксигенированных стеролов (7beta - OH-Chol, 7alpha - OH-Chol, и keto-Chol 7) и 5.6 оксигенировали эпоксид 5alpha, 6alpha - эпоксидн-Chol, 5beta, 6beta - эпоксидн-Chol, и 5alpha, 6beta - diOH-Chol), сопроводили, в меньшее количество в некоторых изучениях, материалами сообщенными как 25-OH-Chol (308, 720, 721, 727, 864, 892, 1154), 20alpha - OH-Chol (432, 720, 721, 906), 3beta - hydroxy-5alpha - cholestan-6-one (12), 3beta, 5alpha - dihydroxycholestan-6-one (906), 19-OH-Chol (906), и «25-hydroxycholesterol» стеролов ((432). Доказательство для структурных назначений часто было ограничено к хроматографически поведению на GC или, в 2 случаях, к удобоподвижности TLC самостоятельно (432, 834). Другой главный дефицит в почти всех изучениях отсутсвие серьезного внимания к проблеме artifactual поколения oxysterols от Chol во время обрабатывать и анализов различных образцов. Важность этого дела была показана выше в рассмотрении уровней oxysterols в плазме. Одно изучение (864) продемонстрировало необходимость обнаружения artifactual поколения oxysterols во время их анализа в продуктах питания.
В 1995, rose-Sallin et al. (864) представили важную бумагу на анализе oxysterols в порошках молока. Специальная характеристика этой работы была пользой внутреннего стандарта [25,26,26,26,27,27,27-2H7] Chol контролировать artifactual образование oxysterols во время обрабатывать и анализа образца. Добавление используемое, котор методологией включили deuterated Chol к образцу, слабой сапонификации (1 KOH N в метаноле всю ночь на комнатной температуре), и извлечению nonsaponifiable липидов с «deperoxidized диэтиловый эфир.» Мыли раз с 0.5 KOH n водяными и 3 временами с 0.47 сульфатами натрия n, и сушили скложенные вместе эфирные вытяжки над безводным сульфатом натрия. Образец подвергся к solid-phase извлечению с вымыванием Chol и неполярных материалов с смесью гексана и этилового эфира уксусной кислоты последованных за вымыванием oxysterols с ацетоном. Стеролы были проанализированы (как производные TMS) капилляром GC-MS (30 колонкой m DB-1), и 19-OH-Chol (как свое производный TMS) было использовано как внутренний стандарт для GC. В этом изучении, 20alpha - OH-Chol не было оцененное должное к факту который при используемые условия силилирования, 20alpha - OH-Chol не было количественно silylated. 5.6 эпоксидов Chol не были quantitated потому что 5alpha, 6alpha - эпоксид «точно не был очищен используя наш метод.» С пользой deuterated стандарта Chol внутреннего, данные на artifactual поколении oxysterols от Chol во время 20 анализов одного образца порошка молока содержа 1 порошок молока mg Chol/g. Результаты показали что, на режиме изучено, хотя бы 2% из Chol в образце прошло самоокисление. Специфические уровни oxysterol, сформированные artifactually, были следующим образом (в порошке молока ng/g): 7alpha - OH-Chol, <10; 7beta - OH-Chol, 80 ± 30; 7 keto-Chol, 1.490 ± 380; 5alpha, 6beta - diOH-Chol, 10 ± 5; и 25-OH-Chol, 340 ± 40 (итог выше, 1.920). С пользой этой методологии (с oxysterols поправка на artifactually произведенными), были найдены, что содержали порошки парного молока и младенческие порошки молока очень много более низкие уровни oxysterols чем те сообщенные ранее другими (892). В последующем рапорте (255) от такой же лаборатории на artifactual поколении 5 различных oxysterols от Chol, размер artifactual поколения поменял с различными oxysterols (существенными для 7 keto-Chol, 7beta - OH-Chol, и 7alpha - OH-Chol, и незначительная для 25-OH-Chol и 5alpha, 6beta - diOH-Chol) и с различными способами обрабатывать образца. Важно заметить что, в 1992, Wasilchuk et al. (1185) начали очень детальные условия для обнаруживать artifactual поколение oxysterols используя Chol a [2H9] как внутренний стандарт. Однако, к знанию этого рецензента, никакой последующий учет применений этой методологии.
Jacobson (432) сообщило присутсвие высокиев уровней оксигенированных производных Chol в индийском ghee и предложило что заглатывание этих смесей в ghee могло быть ответствено для высокого падения атеросклероза в переселенцевых индийских населенностях. Ghee подготовлен от масла под условиями в которых оксидация могла предвидеться. Было сообщены, что содержало свежее масло Chol на уровне 2.500 µg/g и «никаких обнаруженных окисей.» Был сообщены, что содержал Ghee Chol на уровне 2.100 µg/g и окисях Chol на уровне 12.3% из стеролов. Сообщенные уровни (Chol µg/g) oxysterols были следующим образом: 7alpha - OH-Chol, 72.9 ± 37; 7beta - OH-Chol, 67.1 ± 28; стерол обозначенный как «эпоксид 25-OH-Chol,» 58.0 ± 23; 20alpha - OH-Chol, 60.7 ± 40; и «cholestanetriol,» след. Идентификация и quantitation oxysterols были основаны на просто TLC. Rama Prasad и Subramanian (834) затем востребовали присутсвие «5,6-epoxide» Chol и 5alpha, 6beta - diOH-Chol в домодельном ghee но не в 2 образцах коммерчески ghee. Workup образцов был подобен к workupиз Jacobson (432), и «идентификация» стеролов было ограничено к поведению на TLC. Никакие данные по quantitation. Ни те изучают использовали управление для самоокисления Chol во время образца обрабатывая, и востребованные «идентификации» стеролов не были основаны на неукоснительном изучении.
Существенные уровни oxysterols в коммерчески порошках яичка (специально те подготовленные с сушкой пульверизатором с высоким топлением) (307, 357, 359, 558) и в материалах нагретых с различными салами (специально теми богатые люди в unsaturated жирных кислотах) (50, 269, 270, 563, 727, 736) сообщите.