Вы умеете как в некоторых итальянских шлихтах они используют что-то которое держит масло и вода смешанная равномерно настолько там всегда последовательная смесь? Что вещество они использует для того чтобы сделать то?

Вам нужен эмульсор. Лецитин обыкновенно использован для этого в еде.

Мустард и яичные желтки * также работайте как эмульсоры, и обыкновенно используйте в шлихтах.

* содержит лецитин

или если вы не планируете на еде его:, то мыло.

Лецитин hmmm эмульсии…… единственное одно я слышал.

Теперь, если вы хотели DEmulsifier, то мы получаем барабанчикам того вещества каждый месяц. Рафинадные заводы не любят водообильная сырая нефть.

Камеди, как камедь xantham, можно использовать для того чтобы получить свойство вы описываете. Я верю что они использовано в заправке для салата больше чем вещи как лецитин. Xantham увеличит выкостность продукта на очень низкой концентрации, вдоль линий 0.5 - 1% XG к продукту; так оно принимает очень небольшое количество.